Cuatro restaurantes de la granja a la mesa para tentar a sus papiros de sabor en The Palm Beaches

Cuatro restaurantes de la granja a la mesa para tentar a sus papilas de sabor en The Palm Beaches Slideshow

Ensalada de col rizada Cooper

Tomates de Swank Specialty Produce

El Farmers Table se encuentra junto al Wyndham Hotel Boca Raton

Burrata, Buccan, Palm Beach, FL Estados Unidos

El movimiento "locavore" ha ganado impulso últimamente, con los comensales exigentes que se centran más en los platos de origen local de los restaurantes frescos de la granja. Con muchos restaurantes de granja a mesa en The Palm Beaches del elegir, usted tiene una gran cantidad de opciones que ofrecen opciones deliciosas cuidadosamente cultivadas con ingredientes directamente desde el jardín.

Ya seas un visitante o un nativo floridiano, The Palm Beaches tienes restaurantes que seguramente tentarán a tus papilas gustativas! En Palm Beach Gardens, El Cooper se especializa en los mejores alimentos y bebidas que siempre que sea posible de granjas locales, artesanos de alimentos, destiladores de pequeños lotes y cerveceros artesanales. El restaurante se presenta a sí mismo como una experiencia gastronómica cálida y exclusiva, mezclando platos sostenibles de temporada con una innovadora versión de la cocina clásica americana.

Dentro del Cooper

Dentro del Cooper

El chef Adam Brown de The Cooper dijo que era una evolución natural para él comenzar a cocinar con ingredientes frescos de la granja. "Comienza con la comprensión de dónde vienen los ingredientes", explica. "Nuestro objetivo es apoyar a los agricultores comunitarios, a las pescaderías locales y a los proveedores innovadores que cultivan en interiores con microtramas".

"Nuestro restaurante ha estado ocupado desde el primer día", continúa Brown. "Eso realmente dice algo. Cuando entras en nuestra habitación de comedor, puedes escuchar la pregunta común: '¿De dónde viene este tomate?' Una gran cantidad de emoción se ha construido detrás de este movimiento".

Otro punto de acceso del condado se puede encontrar en la glamurosa isla de Palm Beach en buca . El reconocido chef Clay Conley abrió el restaurante con la intención de crear un espacio que replique la calidez de cocinar en casa con amigos. El enfoque de Conley ofrece pequeños platos con sabor completo diseñados para compartir, maximizando lo que es posible crecer en el sol del sur de Florida durante todo el año.

Dentro de Buccan

Dentro de Buccan

"Trato de usar los mejores ingredientes que puedo encontrar", dijo Conley. "Local siempre es mejor, ya que es el más fresco y en el pico de su temporada. El calor del sur de Florida no nos permite obtener localmente cada ingrediente, pero lo que está disponible es increíble y le da a un plato un sabor especial".

Jodie Swank de Swank Specialty Produce en Loxahatchee se hace eco de los sentimientos de Conley. "Este es el estado más difícil de cultivar", dijo. Su granja hidropónica suministra productos a casi todos los restaurantes de la granja a la mesa en el sur de Florida, y sus productos se cultivan libres de pesticidas, fungicidas y herbicidas. Swank sabe de primera mano lo desafiante que el calor puede resultar a los agricultores, pero todavía se las arregla para proporcionar verduras brillantes, verduras exquisitas y hierbas fragantes a los chefs locales.

"Tenemos uno de los climas de crecimiento más calientes del país", dijo Swank. "Cultivar productos aquí es una tarea difícil, pero nos las arreglamos para hacerlo, y puedes probar la diferencia". La granja se expandió recientemente ofreciendo "Swank Table", cenas al aire libre que son una experiencia culinaria en la propia granja. Los chefs locales y nacionalmente conocidos crean banquetes frente a los huéspedes, produciendo comidas de varios platos en colaboración con los mejores agricultores, ganaderos, productores artesanales, microcerveceros y viticultores orgánicos de Florida. Una parte de los ingresos de cada evento está dedicada a organizaciones benéficas locales.

En West Palm Beach y el centro de moda, un nuevo restaurante está haciendo grandes olas en noticias culinarias frescas de la granja. El restaurante del chef Julien Gremaud, el Avocado Grill , se encuentra a solo una calle de la popular calle Clematis, y el chef Gremaud se especializa en servir platos ecológicos de temporada ultra. "Estoy muy orgulloso de haber cultivado una red de agricultores locales, pescadores y productores de frutas y hortalizas para suministrar a los huéspedes las tarifas más frescas posibles de mar, campo y granja a mesa", dijo Gremaud. "La sostenibilidad y la reducción del carbono son importantes puntos de referencia culturales y culinarios. Esta es la razón por la que origen la mayoría de mis ingredientes localmente".

Guacamole de jengibre de la parrilla de aguacate

Guacamole de jengibre de La parrilla de aguacate

"Nada me excita más que trabajar con artesanos y proveedores locales para crear platos inspirados que nuestros clientes pueden saborear una y otra vez", dijo. "Por ejemplo, muchos de nuestros clientes disfrutan de nuestros Tacos de Pescado Crispy, que cuentan con peces capturados localmente como Mahi Mahi. Están vestidos con salsa de jengibre delicioso, salsa de frutas y ensalada, así como nuestro famoso Guacamole de Jengibre. Utilizamos aguacates de la mejor calidad orgánica, y los mezclamos con jengibre cultivado localmente, cilantro, lima, cebolla y tomates procedentes principalmente de nuestras dos granjas asociadas: Pontano Farms en las cercanías de Boynton Beach, y Kai Kai Farms en Indiantown."

Más al sur en Boca Raton, Farmers Table ofrece lo que llaman "comida de sentirse bien". El restaurante obtiene ingredientes excepcionalmente limpios de las mejores granjas locales y busca hacer platos que sean nutritivos y nutritivos para el cuerpo, mientras que todavía proporciona satisfacción de sabor.

"Lo que hacemos es bueno para la comunidad, porque apoyamos a los agricultores y artesanos locales", dijo el chef Joey Giannuzzi, que también es copropietario del restaurante. "También es bueno para el planeta, porque utilizamos proveedores respetuosos con el medio ambiente e implementamos prácticas respetuosas con el medio ambiente en nuestra cocina". "He vuelto a las raíces de lo que es la comida", continuó. "Estoy orgulloso de lo que estoy sirviendo, y puedo apoyarlo. Todo lo que estoy haciendo por ti es bueno para ti".

19th Street Fish Tacos en la mesa Farmers

19 th Street Fish Tacos en Farmers Table

Los chefs de Farmers Table pasan hasta tres horas al día al teléfono con diferentes proveedores, asegurando que lo que se sirve a los comensales es la más alta y más fresca calidad posible. "Nos hemos convertido en un refugio seguro para las personas que buscan lo que servimos", dijo Giannuzzi. "Todos los días, cuando camino por el comedor habitación y está lleno de capacidad una vez más, estoy muy agradecido de que la gente crea lo que creo en la comida".

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