Preguntas y respuestas con un Maestro Cervecero: Shan Dinally, Due South Brewing Co.

30 de octubre de 2019

En esta serie, charlaremos con los maestros cerveceros locales en el Camino Ale de The Palm Beaches sobre sus cervezas, la escena de elaboración de cerveza artesanal local y lo que todos los visitantes deben hacer mientras están aquí.

Escondido dentro de un almacén en el Condado del Sur se encuentra una joya escondida: Due South Brewing Company . Parte del Boynton Beach Brewery District y un punto de parada en el Ale Trail de The Palm Beaches , Due South ha estado produciendo cervezas y cervezas locales desde 2012, y ahora vende tus cervezas en gran parte de Florida. La amplia cervecería cuenta con una sala de grifo informal que trata la docena de tanques de plata y cervecerías bulliciosas como la vista. 

Uno de esos cerveceros es Shan Dinally. Amante desde hace mucho tiempo de las artes culinarias, Shan se metió por primera vez en la elaboración de cerveza mientras trabajaba como chef sous en un establecimiento que estaba considerando expandirse en una cervecería; aunque la idea nunca llegó a buen pie, le llevó a aprender las habilidades básicas necesarias para preparar – y encendió una nueva pasión. Después de seis años de perfeccionar su oficio y colocarse bien en varias competiciones de elaboración de cerveza en casa, Shan decidió centrar su energía en la elaboración de tiempo completo, finalmente unirse al equipo de Due South.

Imagen de Shan Dinally brewer en Due South
Shan Dinally, foto cortesía de Due South Brewing Co.

Hablamos con Shan sobre Due South, la escena local de cerveza artesanal, y algunos de sus lugares favoritos en The Palm Beaches:

1. Describa su cervecería en cinco palabras. 

Amable
Conocimiento
Propiedad de veteranos (trampa con el guión!)
Fresco
Local

2. Lo que diferencia a su cervecería de los demás en el Sendero Ale de The Palm Beaches ? 

De nuestra talla. Tenemos un almacén tan grande para utilizar para eventos especiales como carreras de drones, reuniones corporativas, ferias de artesanía y mucho más!

Mesas y sillas en la cervecería Due South
Foto por Cristyle Egitto

3. Cuéntanos sobre tu cerveza de autor (o cervezas). 
Caramel Cream Ale – este 5% ABV ligero es nuestra versión de un refresco de crema para adultos. Es ligero y refrescante con vainilla real añadida.

Lata de cerveza en exhibición en Due South
Foto por Cristyle Egitto

4. ¿Con qué tipos de estilos o sabores te gusta experimentar? ¿Algún ingrediente inusual que hayas usado?
Tratamos de utilizar ingredientes locales siempre que sea posible, en una amplia gama de estilos de cerveza. Hemos usado pimientos habaneros en un portero, hemos añadido romero y albahaca de cosecha propia a los IPA, y estamos cultivando lavanda francesa en el lugar para usar en una futura cerveza con la ayuda del granjero Jay Organics.

5. ¿Qué debe saber la gente sobre la escena de la cerveza artesanal en The Palm Beaches ?

Nuestra escena de cerveza artesanal es muy diversa, desde cervezas de frutas a IPAs amargas hasta fermentación mixta a cervezas belgas... hay una cervecería para todos aquí abajo, y todos somos bastante amigables!

6. ¿Cuál es la cerveza perfecta para beber en un día soleado?

Una cerveza ligeramente saltada.

Corn Hole Board en Due South
Foto por Cristyle Egitto

7. Digamos que necesitas un descanso de la cerveza; ¿dónde vas a tomar algo y qué obtienes?
Cuando quiero un descanso de la cerveza me gusta desafiar mi paladar con whiskys de bourbon o whisky. Aunque un cóctel tropical nunca duele! 

8. ¿Dónde fue la última gran comida local que comiste (y qué fue)?

Tacos de mero de Lilo's Street Food & Bar en Lake Worth Beach. Es una comida clásica del sur de Florida. 

9. Describa su día perfecto en The Palm Beaches . 

Un perfecto Palm Beach día suena como si comenzara con una gran mimosa de Kona Bay Cafe, seguido de un poco de disc golf en Okeeheelee Park , y luego cena, bebidas y compras en Grandview Public Market

10. ¿Cuáles son las tres cosas que le dirías a un visitante por primera vez a Palm Beach County que haga mientras están aquí?

Por primera vez Palm Beacher I'd insistir en que visite Due South Brewing Co. para disfrutar de una excelente cerveza y un buen momento. Disfrute de un poco de costa en Juno Beach , y finalmente tome el almuerzo en Howley's. 

¿Listo para visitar?

Due South Brewing Company está abierto de martes a domingo al mediodía y los lunes cerrados. La cervecería es relajada y familiar, con la regla 21+ después de 6 p.m., aunque los niños están permitidos siempre y cuando estén supervisados por un adulto. Due South también da la bienvenida a perros bien comportados y atados con correa. ¿La única otra regla? "Tranquilo. De miércoles a domingo, el savoury Eats Kitchen camión de comida está en el lugar que sirve platos de menú exclusivos y rotativos para aquellos que buscan disfrutar de un bocado con sus cervezas.

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Imagen de la mujer Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto es un nativo del sur de Florida, nacido en Miami, criado en Palm Beach y educado en la Universidad de Florida. Fundó el blog de comida EatPalmBeach en 2013 como una manera de descubrir restaurantes y talentos culinarios en el área mientras apoya bañaba a las empresas locales. Su escritura ha aparecido en varias publicaciones, y ha aparecido en la televisión local y en múltiples revistas.