Preguntas y respuestas con un chef: Frank Eucalitto de Café Chardonnay

10 de agosto de 2021

Para celebrar la primera semana Palm Beaches Restaurante, que tendrá lugar el 16-31, temos preguntando a algunos de los mejores chefs de la región sobre sus inspiraciones, la escena culinaria local y más.

Ubicado a lo largo del corredor de la PGA en el bullicioso centro comercial Gardens Square en Palm Beach Gardens , encontrarás un escaparate de la unidad final formado con vegetación que crea un oasis poco probable justo al final del estacionamiento. Aquí comienza su visita al Café Chardonnay. Este restaurante de lino blanco principal ha resistido la prueba del tiempo durante más de 30 años bajo la dirección de Frank Eucalitto y su esposa, Gigi. La pareja ha sido propietaria de siete restaurantes durante su tiempo en The Palm Beaches escena de cena con este lugar atemporal que contiene recuerdos de cumpleaños, graduaciones, compromisos, comidas del Día de la Madre y noches románticas de citas para muchos.

Hierba y dijon costra de cordero
Hierba &dijon-costra de cordero; foto por Cristyle Egitto

Café Chardonnay ofrece una experiencia gastronómica americana de lujo con platos favoritos de entrada desde hace mucho tiempo como pargo de cola amarilla con costra de macadamia, hierba y estante de cordero con costra de Dijon, langosta de Maine y vieiras de mar, y chuleta de ternera asada a la sartén. La comida se sirve junto con una extensa carta de vinos, curada durante las últimas tres décadas con una amplia oferta de vinos por copa. Los comensales han sido tratados recientemente con un renacimiento de un menú limitado de la popular No Anchoas ! , otro establecimiento de Eucalitto.
 
Un residente de larga data de la zona y miembro activo de la comunidad, Chef Frank es una cara amable para los clientes visitantes y lugareños por igual. Le hicimos algunas preguntas sobre sus antecedentes, Café Chardonnay y más.

Chef Frank Eucalitto de Café Chardonnay
Chef Frank Eucalitto; foto cortesía de Cafe Chardonnay

¿Qué te hizo decidirte a convertirte en chef?

Desde mi infancia me ha encantado cocinar junto a mi padre. Antes de que se considerara elegante convertirse en chef, me gradué de Johnson and Wales en Rhode Island con títulos en artes culinarias y administración para comenzar mi carrera en la cocina. Abrí mi primer restaurante con mi esposa Gigi, Cobblestone Café en Tequesta, en 1982.

¿Qué te inspira en la cocina?

Nada me hace más feliz que compartir mi pasión con familiares y amigos. Esta pasión me empuja a seguir perfeccionando mis habilidades. Estoy constantemente buscando nuevas técnicas y recetas para estar al tanto de las tendencias en la cocina y siempre estar mejorando, sin perder nunca de vista las características "probadas y verdaderas" que ofrecemos.

Pargo de cola amarilla con costra de macadamia
Pargo de cola amarilla con costra de macadamia; foto por Cristyle Egitto

¿Cuál es tu plato favorito en el menú/ para preparar?

Bueno, es un punto de insalvable entre nuestra chuleta de ternada , la forma en que los sabores se unen , y nuestro Cioppino. Esto me retrocede a mis raíces italianas. Esa gran salsa combina con pescados y mariscos frescos, y tiene una hermosa presentación.

¿Qué es una cosa que te encantaría que la gente supiera sobre tu restaurante?

¡Que nunca servimos a un extraño! Somos un restaurante de alta cocina, y cuando llegas, nuestro personal te trata como si hubieras venido a cenar a su casa. Nuestros visitantes primerizos se convierten en nuestros visitantes de mucho tiempo, ¡y estamos muy agradecidos de tenerlos!

¿Qué debe saber la gente sobre la escena culinaria The Palm Beaches ?

Necesitan saber cuán maravillosamente diversificada es nuestra selección de restaurantes Y cuán talentosos y calificados son los chefs en la mayoría de nuestros restaurantes.

¿Cuáles son las tres cosas que le dirías a un visitante por primera vez que haga mientras están aquí?

1.  Conviera un crucero en barco por el Intracoastal en Jupiter.
2.  Attend a Spring Training béisbol game.
3.  Climb the Jupiter Lighthouse, luego visite el Square Grouper para cócteles y un bocado para comer.

Crucero en barco por el faro de Jupiter Inlet
Crucero en barco por el faro de Jupiter Inlet

¿Listo para visitar?

Café Chardonnay está abierto para la cena de lunes a jueves de 5 a 9:30 p.m., viernes y sábado de 5 a 10 p.m., y domingos de 5 a 9 p.m. El restaurante ofrece opciones de comida para llevar y familiares todos los días desde 4 hasta 9 p.m., así como catering de servicio completo, y organiza eventos privados en el restaurante.
 
Se recomienda reservar con opciones de comer en el interior y al aire libre, así como asientos en el bar y el loft de arriba. El ambiente es sofisticado mientras se mantiene un ambiente cálido y acogedor que también es familiar.

The Palm Beaches Seía delRestaurante se lleva a cabo el agosto de 16-31, 2021.

Mesa para dos en El Café Chardonnay
Mesa para dos en el Café Chardonnay; foto por Cristyle Egitto

 

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Imagen de la mujer Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto es un nativo del sur de Florida, nacido en Miami, criado en Palm Beach y educado en la Universidad de Florida. Fundó el blog de comida EatPalmBeach en 2013 como una manera de descubrir restaurantes y talentos culinarios en el área mientras apoya a las empresas locales. Su escritura ha aparecido en varias publicaciones, y ha aparecido en la televisión local y en múltiples revistas.