Preguntas y respuestas con un chef: Jason Van Bomel de 1000 North

30 de julio de 2021

Para celebrar la primera semana Palm Beaches Restaurante, que tendrá lugar el 16-31, temos preguntando a algunos de los mejores chefs de la región sobre sus inspiraciones, la escena culinaria local y más.

Ubicado en 1000 North U.S. Highway 1 en Jupiter , el nombre 1000 North es apropiado para este sofisticado frente al mar restaurante con un menú americano moderno con énfasis en mariscos y filetes. Los comensales pueden disfrutar de ostras en la terraza con vistas al río Loxahatchee o un corte envejecido en el impresionante comedor habitación, que cuenta con vigas de madera curvas que completan el techo alto y enmarcan la imponente pared de vino de vidrio.  

Vista desde el 1000 North terrace
Vista del Jupiter Lighthouse desde la terraza; foto por Cristyle Egitto

1000 North hizo olas incluso antes de su 2018 abrir con sus socios de bateadores pesados, incluidos Ernie Els y Michael Jordan junto a sus socios gerentes Ira Fenton y Tucker Frederickson. El restaurante alberga un club solo para miembros con acceso privado a un salón en el segundo piso y servicios reservados para los miembros.
 
Jason Van Bomel es chef ejecutivo de 1000 North. Comenzó su tiempo en el restaurante como sous chef antes de ser promovido a chef de cocina. Pero su formación culinaria se remonta a décadas atrás con un currículum que abarca todo el mundo, desde Australia hasta Londres. Le hicimos al chef Van Bomel algunas preguntas para conocerlo y 1000 North un poco mejor.

Chef Jason Van Bomel de 1000 North
el chef ejecutivo Jason Van Bomel; foto por Libby Vision

¿Qué te hizo decidirte a convertirte en chef?

Nunca planeé ser chef. Comencé a lavar platos como un trabajo a tiempo parcial y trabajé hasta hacer la preparación en la cocina y trabajar la línea. Cuando trabajaba en Londres, a principios de la década de 2000, empecé a leer muchos libros de cocina, todos los días. Cuanto más leía, más me apasionaba aumentar mis habilidades y conocimientos como chef. Cocinar es algo que me llegó a encantar.

¿Qué te inspira en la cocina?

Quiero crear una experiencia memorable para cada huésped que entra por la puerta.

¿Cuál es tu plato favorito en el menú/ para preparar?

El risotto de camarones de roca y langosta "Hoppin' John" es nuestra versión de un plato clásico sureño de guisantes y arroz, que es representativo de nuestra cocina. La combinación de tocino ahumado en el sofrito, mezclado con los mariscos, lo convierte en uno de nuestros platos más vendidos.

Hoppin' John Risotto en 1000 North
Risotto de camarones de roca y langosta "Hoppin' John"; foto por Cristyle Egitto

¿Qué es una cosa que te encantaría que la gente supiera sobre tu restaurante?

En 1000 North, ponemos mucho entusiasmo y pensamiento en cada plato. Comienza con una idea, luego nos abastecemos de los mejores productos, y nuestro equipo se enorgullece de ver el producto final cobra vida.

¿Qué debe saber la gente sobre la escena culinaria The Palm Beaches ?

Continúa creciendo y evolucionando a medida que surgen más grandes chefs y abren nuevos restaurantes. Lo convierte en una escena de comida emocionante y próspera con una personalidad propia.

¿Qué le dirías a un visitante por primera vez que haga mientras están aquí?

Pregúntele a un local dónde están sus lugares de comida favoritos y no tenga miedo de explorar fuera de los lugares "recomendados" para comer. Busque restaurantes que obtengan y preparen platos de granjas y proveedores locales.

1000 North a la puesta de sol
Exterior de 1000 North a la puesta de sol; foto de Kim Seng

¿Listo para visitar?

1000 North está abierto los lunes y martes de 5 a 9 p.m., miércoles y jueves de mediodía a 9 p.m., viernes y sábado de mediodía a 10 p.m., y domingos de 11 a.m. a 9 p.m. El restaurante cuenta con una variedad de áreas de comedor, incluyendo la sala de estar The Tavern centrada por un hermoso bar, el comedor principal habitación y al aire libre terrace. Además de los menús de almuerzo, cena y brunch de fin de semana del restaurante, The Tavern cuenta con su propio menú. Los clientes también pueden seleccionar entre una larga carta de vinos curados y una oferta de cócteles artesanales.

El restaurante es accesible en coche con servicio de valet parking disponible. También hay resbalones de barco para aquellos que eligen llegar por agua. Si bien los navegantes son bienvenidos, el código de vestimenta es relajado pero no necesariamente casual; no se recomiendan artículos como camisetas sin mangas y chanclas.
 
The Palm Beaches Seía delRestaurante se lleva a cabo el agosto de 16-31, 2021. Encuento lo que hay en el menú de arreglos de premios en 1000 North .

Ostras de 1000 North
Ostras con sandía mignonette; foto por Cristyle Egitto

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Imagen de la mujer Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto es un nativo del sur de Florida, nacido en Miami, criado en Palm Beach y educado en la Universidad de Florida. Fundó el blog de comida EatPalmBeach en 2013 como una manera de descubrir restaurantes y talentos culinarios en el área mientras apoya a las empresas locales. Su escritura ha aparecido en varias publicaciones, y ha aparecido en la televisión local y en múltiples revistas.